ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE

FAGIOLINI PICCANTI CON HUMMUS

02/05/2024

I fagiolini piccanti con hummus e pomodorini sono un piatto unico a dir poco delizioso. Questa ricetta (se può chiamarsi ricetta) unisce la freschezza dei fagiolini, la vivacità dei pomodorini e la cremosità dell’hummus di ceci neri.

 FAGIOLINI PICCANTI CON HUMMUS

Fagiolini piccanti con hummus di ceci neri e pomodorini

Ingredienti per 4 persone

Per i fagiolini:

  • 400 g di fagiolini 
  • sale e pepe
  • zaatar q.b
  • un pizzico di peperoncino in fiocchi
  • uno spicchio d’aglio
  • olio extra vergine di oliva q.b

… i pomodori:

  • 200 g di pomodorini ciliegino (o datterini)
  • sale e pepe
  • zaatar q.b
  • olio extra vergine di oliva q.b
  • un ciuffo di prezzemolo fresco

Per l’hummus:

  • 260 g di ceci neri già cotti
  • un cucchiai di salsa tahina
  • succo di un limone biologico (in alternativa succo di un lime)
  • sale q.b
  • olio extra vergine di oliva q.b

Procedimento

Per preparare i fagiolini piccanti con hummus per prima cosa lavate, mondate i fagiolini e lessateli per 15 minuti in abbondante acqua salata.

Quando cotti, tuffateli in un tegame con uno spicchio d’aglio, un generoso filo d’olio eextra vergine di oliva e peperoncino secco. Fateli dorare per qualche minuto fino a consistenza desiderata. Se necessario regolate di sale e di pepe.

A parte preparate l’hummus di ceci neri: scolate i ceci e fateli sgocciolaare.

Mettete nel frullatore i ceci e unite la salsa tahina, il sale e il succo del limone.

Frullate e poi versate l’olio extra vergine a filo sino ad ottenere la consistenza desiderata. 

Se volete un hummus più leggero potete aggiungere un poco di acqua in alternativa all’olio extra vergine di oliva.

Ora preparate i pomodorini: sciacquate e asciugate i pomodorini e tagliateli come più vi piace.

Condite con sale, olio extra vergine di oliva, prezzemolo fresco e zaatar.

Non vi resta quindi di impiattare: stendete su ciascun piatto due cucchiai di hummus di ceci neri, unite i fagiolini piccanti e i pomodorini.

Buon appetito!

Fagiolini piccanti con hummus

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