ZUCCHINE TONDE RIPIENE ALLA SALSICCIA

03/09/2023

Le zucchine tonde ripiene alla salsiccia sono un secondo piatto estivo realizzato con zucchine tonde, farcite con carne o verdure e cotte al forno. Sono molto semplici da preparare e vengono solitamente cotte in forno. A volte le preparo anche con il tonno! Oggi voglio condividere con voi la ricetta delle zucchine tonde ripiene alla salsiccia sono un secondo piatto estivo realizzato con zucchine tonde, farcite con carne o verdure e cotte al forno.e scamorza perchè sono sicura piaceranno davvero a tutti!

Zucchine tonde ripiene alla salsiccia

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine tonde
200 g di salsiccia
1 uovo
50 g di Parmigiano Reggiano Dop
30 g di pangrattato
1 ciuffo di prezzemolo
1 rametto di timo
qualche foglia di basilico
cubetti di scamorza
sale e pepe
olio extra vergine di oliva
uno spicchio d’aglio

Procedimento

Per preparare le zucchine tonde ripiene alla salsiccia iniziate a svuotare le zucchine: tagliate la calotta superiore e svuotatele aiutandovi con uno scavino da cucina (o un cucchiaino).

La polpa che ricavate svuotandole tritatela finemente.

Salate le zucchine e mettetele a testa in giù in un piatto, in questo modo le zucchine perderanno la loro acqua di vegetazione.

In una padella riscaldate un filo d’olio d’oliva e uno spicchio d’aglio, aggiungete la polpa delle zucchine tritata e fatela rosolare bene. Regolate di sale e di pepe a fine cottura.

Ora passate a preparare il ripieno: riunite in una terrina la salsiccia sgranata, l’uovo, il pangrattato, il Parmigiano Reggiano Dop, le erbe aromatiche e la scamorza a cubetti. Regolate di sale se necessario e profumate con il pepe. Infine unite anche la polpa delle zucchine che avrete fatto intiepidire.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti mescolando con le mani.

Riprendete le zucchine che avevate messo da parte e riempitele con il preparato di salsiccia.

Sistemate le zucchine in una teglia rivestita con della carta forno, adagiate su ciascuna zucchina la propria calotta ed infornatele in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti circa.