POLPETTE DI LENTICCHIE AL POMODORO

16/01/2023

Cucino spesso le polpette di lenticchie al pomodoro perchè sono un comodissimo svuota frigorifero. Solitamente cuocio le lenticchie in abbondanza e quando avanzano creo sempre delle polpette. E che polpette sono se non sono accompagnate da tanto sugo al pomodoro?

Polpette di lenticchie al pomodoro

Ingredienti per 2 persone:

150 g lenticchie già cotte (potete utilizzare anche quelle in scatola ma se le cucinate voi, saranno molto più buone: vi consiglio di seguire questa ricetta)
mezzo spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva q.b
Pangrattato q.b (in alternativa potete utilizzare la farina di ceci)
Sale e pepe q.b
un ciuffo di prezzemolo fresco

Per il sugo al pomodoro

250 g di passata di pomodoro
Olio extravergine di oliva
due spicchi d’aglio
qualche foglia di basilico fresco
sale e pepe q.b
un peperoncino fresco

Procedimento

Per preparare le polpette di lenticchie al pomodoro per prima cosa dovete fare l’impasto delle polpette.

Versate nel tritatutto le lenticchie, un ciuffo di prezzemolo, mezzo spicchio d’aglio, sale e pepe e un generoso filo d’olio extra vergine di oliva..

*se state utilizzando delle lenticchie precedentemente cotte da voi, state attenti a regolare i condimenti.

Azionate il mixer: dovreste ottenere un composto abbastanza morbido: per riuscire a formare le polpette, rassodatelo con il pangrattato o con la farina di ceci: 4 cucchiai dovrebbero essere sufficienti, ma incorporatelo un po’ alla volta per controllarne la consistenza.

Se esagerate con il pangrattato niente paura, basterà bagnare il composto con un poco di acqua.

Formate le palline delle stessa misura. Man mano che le polpette sono pronte, adagiatele su una teglia ricoperta di carta da forno.

Irroratele con olio extra vergine di oliva e poi infornatele per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.

Mentre le polpette cuociono, preparate il sugo di pomodoro: in un tegame fate imbiondire due spicchi d’aglio tritati finemente (o spremuti) con un generoso filo d’olio extra vergine di oliva. Unite la salsa do pomodoro e mescolate per bene. Abbassate la fiamma e coprite con il coperchio, cuocendo per 20-25 minuti minuti avendo cura di mescolare di tanto tanto in tanto. In ultimo regolate di sale e di pepe, se gradite unite anche del peperoncino e tante foglie di basilico fresco.

Togliete dal forno le polpette e lasciatele raffreddare completamente.

Trasferite le polpette di lenticchie nella pentola con il sugo di pomodoro.

Fate insaporire per qualche istante e poi servitele ben calde.