Oggi ho voluto sperimentare la ricetta delle costine e verze cotte nella slow cooker. Una delle ricette che hanno accompagnato la mia giovinezza perchè mia madre preparava spesso questo piatto (e lo prepara tutt’ora – anche ad agosto con 40 gradi). Solitamente, per realizzare questo piatto, seguo la sua ricetta infallibile, ricetta semplicissima ma ovviamente molto gustosa.
Ho voluto provare a cucinare le costine nella mia amata Slow Cooker (qui trovate il mio modello) e devo ammettere che il risultato è stato ECCELLENTE, davvero COMMUOVENTE. Amo la slow cooker e credo sia la pentola più utile per chi ama, come me, le cotture lente e le consistenze morbide.
Costine e verze cotte nella slow cooker
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di costine di maiale
- una piccola verza
- mezzo bicchiere di aceto bianco
- un bicchiere di vino rosso
- olio extra vergine di oliva q.b
- sale e pepe
- erbe aromatiche fresche (rosmarino, salvia e timo)
- 200 ml di brodo
- uno spicchio d’aglio
Procedimento
Per cucinare le costine e verze cotte nella slow cooker, per prima cosa iniziate dalla verza.
Lavate e asciugate la verza e tagliatela a strisce non troppo sottili.
In una casseruola fate imbiondire uno spicchio d’aglio: unite le costine e fatele dorare bene.
Solo quando le costine saranno belle rosolate unite la verza e le erbe aromatiche che avrete legato con lo spago (in questo modo il rosmarino non perderà i suoi aghi durante la cottura).
Fate appassire bene la verza per circa 15 minuti e poi sfumate con il vino rosso.
Quando la parte alcolica sarà evaporata, unite l’aceto bianco.
Regolate di sale e di pepe, unite il brodo caldo e trasferite il tutto nella slow cooker avendo cura di eliminare il mazzetto di erbe aromatiche.
Cuocete in slow cooker in modalità LOW per 8 ore.
Non avete la slow cooker? Niente panico: cuocete a fuoco basso per circa 2 ore.
Ti è piaciuta questa ricetta? Leggi anche:
FILETTO DI MAIALE RIPIENO CON FUNGHI
BRASATO COTTO NELLA SLOW COOKER
No Comments