I pomodori ripieni di riso con patate sono un piatto unico molto gustoso. Le verdure ripiene sono un grande classico dell’estate e hanno il vantaggio di poter essere servite sia calde che fredde! Pomodoro, origano e basilico per me sono sinonimi di E S T A T E!
Pomodori ripieni di riso con patate
Ingredienti per 4 persone
- 4 grossi pomodori
- 4 cucchiai di riso
- uno spicchio di aglio
- qualche fogli di basilico
- 4 patate
- olio extravergine
- sale e pepe
- origano secco q.b
- un cucchiaino di concentrato di pomodoro
Procedimento:
Per preparare i pomodori ripieni di riso con patate, per prima cosa lavate i pomodori, tagliatene la calotta (la parte superiore) e mettetela da parte.
Con un cucchiaio scavate la polpa dei pomodori e mettetela in una ciotola, frullatela con il frullatore ad immersione e condite con olio extra vergine di oliva, sale, pepe, origano secco e basilico.
A questo punto pelate le patate e tagliatele a spicchi e mettetele in una terrina con 300 ml di acqua e il concentrato di pomodoro. Regolate di sale e di pepe e irrorate con un filo di olio extra vergine di oliva.
Preparate una terrina e unite i pomodori: farcite i pomodori con il riso condito e chiudeteli con la parte di pomodoro tenuta da parte.
Aggiungete le patate e il loro condimento. Date maggior profumo con uno spicchio d’aglio.
Cuocete in forno statico a 190 gradi per circa un’oretta.
Durante la cottura controllate il fondo di cottura: se dovesse asciugarsi troppo unite un bicchiere di acqua calda.
Sono davvero deeeeeliiiiiziosiiiii!
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