SECONDI

ROAST BEEF AL BARBECUE ALLE ERBE E SENAPE

13/07/2022

Oggi ho rifatto il roast beef al barbecue e devo confessarvi che il risultato è stato S T R E P I T O S O!

MEATER Plus: la sonda senza fili che vi aiuterà a raggiungere la cottura perfetta!

MEATER Plus è il primo termometro doppia sonda senza fili, con app dedicata, che garantisce cotture perfette.

MEATER Plus ha una forma molto simile ad una penna, misura 13 cm di lunghezza per 0,7 di diametro ed è realizzato in acciaio inox (lavabile quindi in lavastoviglie).

La sonda è dotata di due sensori: il primo è in prossimità della punta e serve per misurare la temperatura interna della carne mentre il secondo sensore si trova sull’estremità opposta e serve per misurare la temperatura ambiente.

MEATER Plus garantisce di poter monitorare temperature fino a 100 °C per quanto riguarda le temperature al cuore mentre il sensore esterno rileva temperature fino a 275 °C.

Se queste temperature vengono superate un allarme si attiva sull’app dello smartphone in modo da scongiurare eventuali danneggiamenti del termometro.

A questo link troverete MEATER Plus scontato del 10% ( lo sconto viene applicato automaticamente al momento del check out).

Roast beef al barbecue alle erbe aromatiche e senape

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di controfiletto di manzo
un rametto di rosmarino
qualche foglia di salvia
Tre spicchi d’aglio
un rametto di timo
una foglia di alloro
qualche bacca di pepe rosa
pepe nero in grani
sale grosso
un peperoncino fresco
Olio extra vergine di oliva
Un cucchiaio di senape

Procedimento

Per preparare il roast beef al barbecue per prima cosa preparate la carne.

Legate il controfiletto di manzo con lo spago da cucina e spennellate la carne con dell’olio extra vergine di oliva e della senape.

Tritate le erbe aromatiche insieme alle bacche di pepe rosa, i grandi di pepe nero, sale grosso, gli spicchi d’aglio e il peperoncino.

Insaporite la carne con il trito aromatico e massaggiate bene.

Adagiate la carne in un piatto e coprite con la pellicola; lasciate marinare a temperatura ambiente per un’oretta.

Nel frattempo dedicatevi all’accensione del vostro dispositivo barbecue.

Per cuocere il roast beef al barbecue procederete con la cottura indiretta quindi bisogna predisporre di una vaschetta di alluminio riempita di acqua.

Posizionate i bricchetti in un angolo del vostro bbq, posizionate la vaschetta di alluminio accanto e predisponete la griglia.

Pulite bene la griglia spazzolandola bene.

Inserite la sonda MEATER Plus nel cuore della carne e impostate la cottura sull’app di MEATER.

Per il roast beef io imposto 50 gradi al cuore perchè mi piace la carne rosa, bella tenera.

Se gradite una cottura più decisa, vi suggerisco di impostare i 60 gradi al cuore.

Rosolate il roast beef su tutti i lati in modo diretto; quando la carne sarà ben sigillata e avrete ottenuto una bella crosticina, posizionatela in corrispondenza della vaschetta con l’acqua.

Chiudete il barbecue e portate a cottura.

A cottura terminata, estraete la sonda MEATER Plus e avvolgete il roast beef con della carta stagnola. Lasciate riposare per almeno 15 minuti.

Dopo il riposo, tagliate la carne a fettine sottili e servite con delle belle verdure colorate cotte alla griglia.