LIEVITATI

SALAMELLA BURGER CON BUN ALLA SPIRULINA

15/03/2022

I nuovi burger firmati Raspini

Stuzzicanti, golosi e pronti in pochi minuti, i nuovi burger di Raspini è molto varia: 4 varietà gourmet, accuratamente selezionate: Bacon Burger, Salamella Burger, Cheese Burger e infine Devil Burger, cioè hamburger ottenuti aggiungendo, alla carne di suino cotta, bacon, salamella, formaggio Cheddar e peperoncino, per regalare un’esperienza dal gusto equilibrato, ma intensa e appetitosa.

I nuovi Burger Raspini hanno la superficie zigrinata che li rende ideali per la cottura alla griglia, ma possono essere scaldati in padella o nel microonde.

I burger Raspini hanno le stesse dimensioni del pane da hamburger, particolare che ne rende agevole e semplice la preparazione e il successivo consumo.

Salamella burger con bun alla spirulina

Ho preparato questi verdissimi bun alla spirulina e li ho farciti con salamella burger di Raspini, le cipolle rosse caramellate, il Gorgonzola DOP, l’uovo cotto a bassa temperatura e le cime di rapa piccanti! Il risultato? Un’esplosione di gusto!

Ingredienti

per 6 bun alla spirulina

500 g di farina manitoba
100 g di latte
200 g di acqua
12 g di lievito di birra fresco
20 g di olio di extravergine
un cucchiaino di sale
10 g di alga spirulina in polvere
2 cucchiai di semi di sesamo bianco

per la farcitura

500 g di cime di rapa fresche cotte al vapore
6 uova fresche
un peperoncino fresco
4 cipolle rosse
cucchiaio di zucchero bianco
due cucchiai di Aceto Balsamico Modena IGP q.b
300 g di Gorgonzola DOP dolce
sale q.b
uno spicchio d’aglio

Procedimento

Per prima cosa preparate i bun alla spirulina.

Nella ciotola della planetaria fate sciogliere il lievito nel latte tiepido; unite l’acqua e l’olio evo. Aggiungete l’alga spirulina in polvere.

Fate sciogliere bene; unite quindi la farina e iniziate a impastare.

Ora aggiungete il sale. Continuate ad impastare fino a quando l’impasto si incorderà al gancio della planetaria.

Lasciate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio. (ci vorranno circa 2 orette).

Quando l’impasto sarà lievitato, fate le pieghe di rinforzo: su un piano di lavoro spolverate con della farina e ripiegate l’impasto.

Lasciate riposare per 20 minuti.

Prendete poi l’impasto e dividetelo in 6 parti.

Formate delle palline e posizionatele su una teglia da forno infarinata; fate lievitare per un’oretta. Quando i panini saranno lievitati spennellate la superficie con del latte vegetale e spolverate con dei semi di sesamo. Cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Ora dedicatevi alla farcitura.

Ripassate le cime di rapa in padella con uno spicchio d’aglio e il peperoncino tagliato fine.

Cuocete l’uovo in cbt per 45 minuti a 63 gradi. Se non avete il roner per la cbt potete cuocere l’uovo in camicia.

Ora preparate le cipolle caramellate al microonde.

Sbucciate e affettate finemente le cipolle: io utilizzo una mandolina. Mettete le cipolle in un contenitore adatto al microonde e conditele con un filo di olio extra vergine e sale. Mescolate, coprite con coperchio e cuocete 8 minuti a 650 w/700 w. Aggiungete lo zucchero e l’aceto balsamico, mescolate e cuocete altri 2 minuti con coperchio. Togliere il coperchio e cuocere altri 2 minuti. Lasciate raffreddare.

Cuocete il salamella burger per 4 minuti sulla griglia.

Tagliate il bun alla spirulina a metà, spalmate il Gorgonzola DOP dolce, unite le cipolle rosse caramellate, il salamella burger, le cime di rapa piccanti e l’uovo cbt!

Che bontà!