POLENTA, FUNGHI PORCINI E TOMINO AL FORNO

04/10/2021

La ricetta della polenta, funghi porcini e tomino al forno in cocotte monoporzione è un inno all’autunno!

Oggi vi propongo questa idea per la rubrica #aproladispensaecucino : il tema di oggi è il cavallo di battaglia in tema stagionale.

Polenta, funghi porcini e tomino

Ingredienti per 4 persone:

300 g funghi porcini freschi (in alternativa potete usare i funghi porcini secchi o surgelati)
Una noce di burro
Olio extra vergine di oliva q.b
Un ciuffo di prezzemolo fresco
Sale e pepe q.b
Due spicchi d’aglio
3 bicchieri di acqua
1 bicchiere di farina per polenta istantanea
sale grosso
2 tomini

Procedimento

Per preparare la polenta, funghi porcini e tomino al forno in cocotte monoporzione, per prima cosa procedete alla pulizia dei funghi.

Togliete la terra sul gambo dei funghi con un coltellino e con uno strofinaccio umido pulite i residui di terra. Ricordatevi che i funghi porcini non devono mai essere passati sotto l’acqua.

Quando i vostri funghi saranno belli puliti, tagliateli a fettine.

In una padella fate spumeggiare un pezzetto di burro con 2 spicchi d’aglio interi.

Aggiungete i funghi tagliati a fettine e cuocete a fuoco vivo per circa 15 minuti, aggiustando di sale e di pepe.

Profumate con del prezzemolo fresco tritato finemente, fate insaporire bene e trasferite i porcini in un piatto.

Preparate ora la polenta instantanea: portate ad ebollizione 3 bicchieri di acqua, salate e versare lentamente la farina rimescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi. Rimettere sul fuoco e riportare ad ebollizione per qualche istante mescolando in continuazione.

Preparate le cocotte in monoporzione e ungetele con un poco di burro. Unite in ciascuna cocotte due cucchiai di polenta, i funghi porcini e mezzo tomino tagliato e pezzi.

Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 10 minuti. Servite calda la polenta, funghi porcini e tomino.