SECONDI

POLPETTE DI VITELLO CON CACIOCAVALLO

23/08/2021

Le polpette di vitello con caciocavallo sono le mie preferite.

Un secondo piatto di carne tradizionale che soddisferà ogni palato!

Una ricetta semplice che richiede pochi ingredienti e poco tempo per portare in tavola un piatto che verrà apprezzato da tutti gli amanti della carne.

Oggi ho servito le polpette con la salsa tzatziki: una salsa fresca a base di yogurt greco e cetriolo!

Polpette di vitello con caciocavallo

Ingredienti per 4 persone:

Per le polpette

400 g di carne di vitello macinata
1 uovo
40 g di pane raffermo
60 ml Latte
uno spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo fresco
150 g di Parmigiano Reggiano
120 g di caciocavallo
sale e pepe
50 g di pangrattato
3 dl olio di semi

Per la salsa Tzatziki

150 g di yogurt greco
un piccolo cetriolo
uno spicchio d’aglio
olio extra vergine di oliva
due cucchiai di aceto bianco
sale
un rametto di aneto (facoltativo)

Procedimento

Per preparare le polpette di vitello con caciocavallo per prima cosa preparate la salsa tzatziki.

Pelate il cetriolo e rimuovete le estremità. Quindi grattugiatelo e lasciate scolare bene in modo tale da rimuovere tutta la sua acqua di vegetazione. Aggiungete un po’ di sale e lasciate riposare per 10-15 minuti.

Strizzate in un canovaccio pulito il cetriolo tritato.

Mescolate il cetriolo grattugiato con lo yogurt greco, aggiungete l’olio extra vergine di oliva e l’aceto. Mescolate bene in modo tale da ottenere una salsa cremosa omogenea. Regolate di sale e di pepe, unite l’aglio schiacciato e l’aneto tritato. Se non avete l’aneto potete sostituirlo con della menta fresca.

Ora procedete con le polpette di vitello.

Mettete in ammollo il pane raffermo nel latte. Non appena si sarà ammorbidito strizzatelo con le mani.

In una terrina mettete la carne di vitello macinata insieme ad uno spicchio d’aglio spremuto, il ciuffo del prezzemolo tritato finemente, il pane ammollato, il Parmigiano Reggiano e l’uovo.

Aggiungete anche il Caciocavallo grattugiato.

Regolate di sale e di pepe.

Passate ciascuna polpetta nel pangrattato.

Scaldate l’olio di semi: cuocete le polpette di vitello con caciocavallo fino a doratura.

Buonisssssime!!