BBQ4BLONDIE

FILETTO DI MAIALE FARCITO COTTO AL BBQ

20/05/2021

Non vedevo l’ora di accendere il bbq e grigliare! Quanto amo il profumo di legna arsa!

Oggi ho voluto preparare una grigliata mista; le verdure secondo me non devono mai mancare! Ho preparato un goloso filetto di maiale farcito con prosciutto cotto e scamorza e ho insaporito il tutto con un mix di spezie, sale ed erbe aromatiche.

Ho utilizzato infatti BBQ Pork&Ribs di La Drogheria 1880: un mix piccante e intenso, dovuto dalla presenza di Peperoncino e Pepe Nero. La sua piccantezza intensa e il bel colore rosso nascono da una equilibrata unione di spezie della famiglia dei peperoncini, pomodoro e peperoncini disidratati. Eccellente per aromatizzare il sapore deciso delle carni suine.

Perfetto per insaporire grigliate a base di maiale. Può essere utilizzato sia per preparare la marinatura che macinato direttamente sui piatti a cottura ultimata.

Filetto di maiale farcito cotto al bbq

Ingredienti per 4 persone

un filetto di maiale tagliato a libro
5 fette di scamorza
2 fette di prosciutto cotto di alta qualità
10 fette di baco tagliato spesso
BBQ Pork&Ribs La Drogheria 1880
senape
olio extra vergine di oliva
un rametto di rosmarino
qualche foglia di salvia

Procedimento:

Preparate la carne: disponete il filetto di maiale sul tagliere e incidete con il coltello, nel senso della lunghezza, fino ad arrivare a metà dello spessore della carne.

Aprite i filetto a libro e appiattite leggermente con le mani.

Ungete la carne con dell’olio extra vergine di oliva e date sapore con una generosa grattatina di BBQ Pork&Ribs La Drogheria 1880.

Lasciate marinare per un’oretta: nel frattempo settate il dispositivo bbq.

Accendete i bricchetti nella ciminiera e, quando saranno diventati belli grigi, sistemateli su un lato del bbq.

Ponete una vaschetta di alluminio con acqua e preparate il tutto con la cottura indiretta.

Inserite la griglia di cottura e pulitela accuratamente con una spazzola di metallo.

Ora riprendete il vostro bel filetto di maiale marinato, apritelo e disponete le fette di prosciutto e scamorza. Chiudete il filetto e arrotolatelo nel bacon.

Se necessario date un giro di spago in modo tale che il pezzo di carne rimanga bello compatto durante la cottura.

Rosolate il filetto di maiale farcito per qualche minuto direttamente sul carbone; scotatte per bene tutti i lati.

Spostate la carne e posizionatela in corrispondenza della vaschetta con l’acqua.

Chiudete il bbq con il coperchio, stabilizzate la temperatura a 150 gradi circa e cuocete per 30-40 minuti. La carne sarà cotta quando avrà raggiunto una temperatura al cuore di 75 gradi.

Servite il vostro filetto di maiale farcito cotto al bbq con tante belle verdure grigliate.