Le crocchette con gambi di asparagi sono state pensate per l’appuntamento del lunedì con @aproladispensaecucino.
Oggi abbiamo pensato di proporvi delle ricette di riciclo e abbiamo pensato alle bucce. Quanti di vuoi buttano nella spazzatura i gambi di asparagi?
Ecco, da oggi non le butterete mai piùùùùù!
Crocchette con gambi di asparagi
- 2 fette di pane raffermo
- 250 g di asparagi (solo i gambi)
- 2 uova
- 80 g cucchiai di Pecorino Romano
- un ciuffo di prezzemolo
- pepe e sale q.b.
- olio di semi di arachide per friggere
- Pangrattato q.b
Procedimento
Per preparare le crocchette con gambi di asparagi per prima cosa lavate i gambi, tagliateli a rondelle sottili e cuoceteli in pentola a pressione, nel cestello per la cottura al vapore, per 15 minuti dal fischio.
Mettete in ammollo (in acqua) il pane raffermo.
Passate i gambi al passaverdura o al setaccio.
Mescolate la crema ottenuta con le uova sbattute, il pane raffermo ben strizzato, il Pecorino, il sale e pepe.
Profumate il tutto con del prezzemolo fresco tritato finemente.
Aggiungete tanto pangrattato fino a rendere il composto morbido ma non troppo compatto.
Con le mani bagnate date la forma che preferite; io ho fatto delle crocchette tonde.
Scaldate l’olio e quando sarà ben caldo friggete le vostre belle crocchette fino a doratura.
Scolate su carta assorbente e servite ben calde.
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