La zuppa di pane e pak choi è una ricetta che nasce povera ma presenta tutto il gusto e la raffinatezza delle cose buone. La zuppa di cavolo cinese (pak choi appunto) è un piatto unico che rivela la sua bontà sotto due strati di pane, Fontina Dop (quella vera!) e verdura. Un modo gustoso e piuttosto facile di preparare una zuppa di pane gratinata al forno.
Conoscete il pak choi?
Il pak choi è un cavolo cinese caratterizzato da foglie carnose e croccanti, dal sapore delicato e leggermente amarognolo. Alimento molto diffuso sulle tavole asiatiche, si trova ora facilmente anche in Europa, dove viene coltivato principalmente in Olanda. Ha foglie simili a quelle delle bietole, ma appartiene al genere Brassica, come il cavolo cappuccio, il cavolo nero, il cavolo verza, i broccoli e il cavolfiore.
Zuppa di pane e pak choi
Ingredienti per due persone:
- 2 pak choi
- 300 g di fontina valdostana
- 8 spesse fette di pane casereccio
- 2 spicchi d’aglio
- due manciate di Parmigiano Reggiano
- un litro di brodo vegetale
- olio extravergine di oliva q.b
- sale e pepe nero
Procedimento
Iniziate la preparazione della zuppa di pane e pak choi facendo scaldare in un tegame un paio di cucchiai d’olio. Fatevi dorare uno spicchio d’aglio e poi eliminatelo.
Insaporitevi il pack choi tagliato a listarelle, aggiungete il sale e una macinata di pepe e lasciate stufare per una decina di minuti.
Strofinate le fette di pane con il secondo spicchio d’aglio e tostatele leggermente sotto il grill del forno.
Imburrate una pirofila e disponetevi sul fondo 4 fette di pane tostato.
Distribuite sulle fette il pak choi cotto e della Fontina DOP a fettine. Ricoprite con le altre 4 fette di pane.
Distribuite su queste ultime il resto degli ingredienti e irrorate il tutto con il brodo vegetale. Terminate con il Parmigiano Reggiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
Passate in forno forno caldo a 180° e fate gratinate per 20 minuti.
Sfornate, lasciate riposare la zuppa per almeno 10 minuti e servitela a tavola nello stesso recipiente di cottura.
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