DOLCI

TORTA MIMOSA IN BICCHERE CON LAMPONI E SKYR

06/03/2020

La ricetta della torta mimosa in bicchiere è stata pensata di recente perchè ho intenzione di festeggiare la festa della donna con un dolce in versione light e più chic. Trovo infatti che le monoporzioni siano molto eleganti e pratici. Ho pensato di realizzare quindi dei bicchierini di torta mimosa serviti con una bella guarnizione di lamponi freschi e con lo skyr di montagna Mila al gusto vaniglia.

Conoscete lo Skyr?

Mila Skyr è una specialità di latte prodotta secondo una ricetta islandese, da gustare come uno yogurt. È ricco di proteine e contiene pochi grassi. Ha un gusto pieno ed è fatto solo con latte dell’Alto Adige ed ingredienti selezionati. Mila Skyr è una specialità che può essere gustata come uno yogurt. Grazie alle sue proprietà benefiche, è ora amato in tutto il mondo. Anche Mila Skyr è prodotto con il 100% di latte dell’Alto Adige; sulla confezione quindi troverete riportato il Marchio di Qualità Alto Adige di cui vi avevo parlato qui.

TORTA MIMOSA IN BICCHERE

Torta mimosa in bicchiere con lamponi e skyr

Ingredienti per 8 bicchieri monoporzione

Per il pan di spagna

  • 220 g zucchero
  • 220 g di farina 00
  • una bustina di lievito
  • 6 uova a temperatura ambiente
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo

per la farcitura

Procedimento

Per realizzare la torta mimosa in bicchiere con lamponi e skyr per prima cosa preparate il pan di spagna.

Montare in planetaria, o con fruste elettriche le uova, lo zucchero e un pizzico di sale, per 5/10 minuti fino ad ottenere un composto molto spumoso.

Una volta che il composto di zucchero e uova sarà ben montato aggiungere a mano, poco alla volta, la farina setacciata e il lievito, mescolando delicatamente con una spatola dall’alto verso il basso.

Insaporite con un pizzico di sale.

Versare l’impasto in una teglia ben imburrata del diametro rettangolare del diametro 32×22 (potete anche usare una teglia circolare del diametro di 26 cm).

Cuocere in forno statico a 180° per 25/30 minuti. Prima di sfornare fare la prova cottura con uno stuzzicadenti.

Una volta cotto, estraete il pan di spagna dal forno, capovolgetelo sottosopra su una gratella e lasciare raffreddare.

Quando il pan di spagna si sarà raffreddato tagliate la crosticina in superficie, prestando attenzione a non fare troppo scarto. Capovolgete il pan di spagna sottosopra e tagliatelo orizzontalmente in due, ottenendo i dischi dello stesso spessore. 

Dai due rettangoli di pan di spagna ricavate 16 dischetti di 5 cm; fate i dischetti più ravvicinati possibili e tagliate a cubetti piccoli gli scarti.

Preparate ora i bicchieri monoporzione: sul fondo adagiate un dischetto di pan di spagna, bagnatelo con il succo di ananas utilizzando un pennello. Unite qualche lampone tagliato a metà e aggiungete un cucchiaio abbondante di skyr. Fate un ultimo strato di pan di spagna, lamponi e skyr e ultimate con i cubetti di pan di spagna. Spolverate infine con lo zucchero a velo.

Ripetete queste operazioni per tutti i bicchieri.

Buona festa della donna!

TORTA MIMOSA IN BICCHERE

Post in collaborazione con Marchio Qualità Alto Adige

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