CALAMARI RIPIENI CON POMODORI SECCHI E OLIVE

20/12/2019

I calamari ripieni con pomodori secchi e olive sono un piatto decisamente goloso e relativamente semplice da preparare; possono essere preparati in anticipo e poi cotti al momento del servizio.

Per questa ricetta ho utilizzato i calamari patagonici surgelati e le acciughe all’olio di oliva Deluxe di Lidl. Un Natale goloso, ricco di profumi, colori, sapori: questa è la proposta Deluxe di Lidl pensata per le feste che ormai sono alle porte. La linea, già disponibile nei punti vendita Lidl, racchiude eccellenze italiane e non solo, tutte contraddistinte dall’alta qualità.

Punti forza della linea, la qualità e la convenienza: potete trovare tantissimi prodotti con il tipico pack bianco e nero che contraddistingue la linea deluxe: dal caviale, al salmone, dal burro al tartufo alla la pasta fresca, dalla frutta secca alle bacche di vaniglia barbon passando per panettoni e pandori! La linea Deluxe è veramente ampia e accontenta anche i palati più esigenti.

Calamari ripieni con pomodori secchi e olive

Ingredienti per 4 persone:

400 g di calamari patagonici surgelati Deluxe
6 filetti di acciughe all’olio di oliva Deluxe
50 g di pomodori secchi sott’olio (in alternativa pomodori al forno)
50 g di olive nere denocciolate
2 patate lesse
un cucchiaio di capperi sotto sale
un mazzetto di prezzemolo fresco
due spicchi d’aglio
un bicchieri di vino bianco secco
olio extra vergine di oliva
pepe nero q.b
peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

Per preparare i calamari ripieni con pomodori secchi e olive per prima cosa scongelate i calamari patagonici Deluxe.

Quando i calamari saranno scongelati, sciacquateli e asciugateli con della carta da cucina; staccate i tentacoli e tagliateli con un coltello.

Rosolate in pentola in tentacoli con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio; insaporiteli con un poco di prezzemolo tritato e fate intiepidire.

A parte fate un battuto con prezzemolo, pomodori secchi, olive nere, filetti di acciughe Deluxe e capperi (precedentemente sciacquati e asciugati).

In una terrina schiacciate le patate lesse e unite alle patate il battuto sopra indicato con un filo d’olio extra vergine di oliva.

Regolate di pepe e se volete unite qualche goccia di peperoncino.

Con questo composto riempite i calamari con l’aiuto della sac à poche e richiudetele ciascun calamaro con uno stuzzicadenti.

In un ampio tegame fate rosolare uno spicchio d’aglio con un generoso filo d’olio extra vergine di oliva. Unite i calamari ripieni, sfumate con un bicchiere di vino bianco e cuocete per 8/10 minuti.

Servite i calamari ripieni con pomodori secchi e olive con del purè di patate o con una caponatina di verdure.