PRIMI

PIZZA FATTA CON LA PASTA BRISÈ

05/10/2019

Ultimamente, quando sono di fretta, preparo spesso la pizza fatta con la pasta brisè. Lo so, per gli amanti della pizza vera questa cosa potrebbe essere terribile, ma in situazioni di emergenza si può considerare un’alternativa validissima!

La pasta brisè la preparo in casa perchè è davvero facilissima; in caso si può utilizzare anche quella già pronta.

Pizza fatta con la pasta brisè

Ingredienti per la pasta brisè fatta in casa:

300 g di farina tipo 00
150 g di burro
100 g di acqua fredda
un pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura (ma potete farcirla come preferite)

tre cucchiai di salsa di pomodoro pronta
150 g circa di Montasio Dop (oppure Emmental)
origano secco a piacere
un cucchiaio di olive taggiasche
qualche fetta di Salame Felino Igp

Procedimento

Per preparare la pizza fatta con la pasta brisè come prima cosa ho dovete preparare l’impasto.

Mettete nel mixer la farina con il burro a pezzetti (freddi di frigorifero) ed un pizzico di sale.

Azionate le lame e aggiungete l’acqua ghiacciata; lavorate l’impasto ancora per 1-2 minuti fino a che si sarà compattato. Trasferitelo su una spianatoia e lavoratelo con le mani giusto per qualche istante.

Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’oretta prima di utilizzare la vostra pasta brisè.

Quando sarà trascorso il tempo necessario stendete la vostra base su una leccarda da forno (o una teglia). Io solitamente la stendo con il mattarello.

Bucherellate la pasta brisè con i rebbi di una forchetta e conditela come preferite. Io metto uno strato di salsa di pomodoro già pronta insaporita con dell’origano secco. A fine cottura aggiungo il formaggio tagliato a dadini e le olive.

Fate cuocere la pizza fatta con la pasta brisè in forno preriscaldato per circa 20 minuti a 180 gradi.

A fine cottura, fiori dal forno metto il salame. Ricordatevi che i salumi non devono cuocere in forno!