• 1 kg di farina 0 (manitoba)
• 600 g di acqua (tiepida)
• mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva
• tre cucchiaini di sale
• 25 g di lievito di birra
• un cucchiaino di zucchero

Impasto per la pizza fatta in casa – come fare?

Mettete la farina nella ciotola dell’impastatrice dotata di gancio ad uncino.

Sbriciolate il lievito di birra in un bicchiere insieme ad un cucchiaino di zucchero e iniziate a mescolare. Via via che mescolate noterete che il lievito si scioglierà diventando praticamente liquido. (sorpresaaa!!)

Unite il lievito alla farina e versate a poco a poco l’acqua tiepida e azionate la planetaria.

Aggiungete quindi anche l’olio e il sale.

Lavorate l’impasto fino a quando sarà liscio.

Coprite con un canovaccio e mettete da parte a riposare per circa 20 minuti.

Trascorso l’intervallo di tempo di riposo, riprendete l’impasto e fatelo lavorare in macchina per altri 5 minuti, spegnete e lasciate ancora lievitare l’impasto fino al raddoppio (in estate ci vorrà circa un’oretta e in inverno quasi due).

Quando l’impasto sarà raddoppiato nel volume, preparate due teglie da forno ed ungetele con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Dividete l’impasto nelle due teglie e iniziate ad allargarlo un pochino.

Ricordatevi di bagnare le mani prima di lavorare l’impasto altrimenti vi si appiccicherà tutto sulle dita. Se non riuscite a stenderla subito aspettate 5/10 minuti (l’impasto lieviterà ancora e sarà più facile stenderlo)

Farcite la pizza come più vi piace!

Cuocete in forno statico a 250°C preriscaldato. Cuocete per 15 minuti senza mozzarella e altri 5 minuti con la mozzarella.

Pizza rossa con burrata, crudo di Parma e rucola