La bisciola è un dolce tipico della Valtellina; è una sorta di panettoncino basso molto gustoso e ricco dei profumi della mia terra.
L’impasto viene realizzato miscelando farina bianca, farina di grano saraceno o di segale, uova, burro, lievito. Il tutto viene poi arricchito con uvetta, fichi secchi, noci e pinoli.
La Bisciola ha un elevato contenuto calorico (come tutti i piatti valtellinesi oserei dire!) e sprigiona tutto il gusto degli ingredienti genuini della Valtellina.
Ma per farla a casa? Ecco la ricetta autentica della bisciola!
Bisciola valtellinese
Ingredienti:
- 2 uova
- 100 g di noci
- 20 g di pinoli
- 100 g di uva sultanina
- 60 g di nocciole
- 150 g di fichi secchi
- 100 ml di latte
- 40 g di burro
- 40 g di zucchero
- 200 g di farina bianca
- 50 g di farina do grano saraceno
- una bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- scorza grattugiata di 1 limone biologico
Procedimento
Per realizzare la bisciola valtellinese per prima cosa versate all’interno della ciotola dell’impastatrice zucchero, latte, uova e burro a temperatura ambiente.
Inizia ad impastare e aggiungete poco a poco le farine setacciate insieme al lievito.
Aggiungete anche un pizzico di sale.
Unite la frutta secca e la buccia grattugiata del limone.
Amalgamate bene.
Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo versarlo su un piano da lavoro e procedere con la lavorazione dell’impasto.
Nel frattempo prendere una teglia da forno e imburrarla, conferire all’impasto una forma allungata ed inciderla longitudinalmente, cosi che in cottura la bisciola si possa cuocere al meglio.
Per una miglior doratura spennellare la superficie con l’uovo sbattuto. Mettere il dolce in forno per circa 30/40 minuti ad una temperatura di 160°/180°.
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LA RICETTA DEI TAROZ VALTELLINESI
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