Oggi vi voglio parlare di un formaggio particolare che conoscevo solo di fama ma che non avevo ancora assaggiato: il Montasio.

Il formaggio Montasio

Il Montasio è un formaggio italiano a Denominazione di origine protetta (DOP). È un formaggio tipico friulano, che deve rispettare le procedure rigide, dettate dal disciplinare del Consorzio, che ha sede a Codroipo (UD)

Prende il suo nome dal celebre altopiano del Montasio, dove viene prodotto dal 1200 presso l’Abbazia di Moggio Udinese.

Il disciplinare di produzione impone come zona di produzione tutto il Friuli Venezia Giulia e in Veneto la provincia di Treviso e quella di Belluno, la provincia di Venezia fino a Chioggia e la parte settentrionale della provincia di Padova.

Gli ingredienti sono latte bovino che deve rispettare dei limiti per quanto riguarda la carica batterica, sale e caglio. La stagionatura invece richiede un minimo di 60 giorni.

Montasio: valori nutrizionali

Il Montasio è un formaggio ad alto valore nutritivo e con una composizione equilibrata: 32-36% di acqua, 32-34% di lipidi, 24-26% di proteine; è molto digeribile ed quello stagionato è naturalmente privo di lattosio.

l Montasio a 60 gg di stagionatura è infatti privo di lattosio e quindi adatto anche alle persone intolleranti a questo zucchero.  Le persone che soffrono di celiachia possono gustare in tutta tranquillità il formaggio Montasio poichè la tecnologia adottata per sua produzione, infatti, non comporta l’uso di ingredienti con glutine.

Il formaggio Montasio è consigliato in particolare per l’alimentazione dei ragazzi, perché con il suo apporto energetico ed i suoi principi nutritivi (proteine, calcio, fosforo, ferro e vitamine) favorisce una crescita sana ed equilibrata.

E allora che ricetta proporvi oggi? Ho pensato ad una merenda veloce e sana, con poco zucchero e tanto gusto!

Tartellette di sfoglia con pere, Montasio e miele

• Un rotolo di pasta sfoglia
• 50 g di Montasio
• 5 noci intere
• miele millefiori q.b
• zucchero semolato q.b
• una pera
• cannella in polvere q.b

Tartellette di sfoglia con pere, Montasio e miele – come fare?

Preparare le tartellette di sfoglia con pere, Montasio e miele è davvero semplicissimo.

Stendete il rotolo di pasta sfoglia e ricavatene tanti dischetti. Con i rebbi della forchetta bucherellate i dischetti.

Su ciascun dischetto posizionate un cubetto di Montasio e tre fettine piccole di pere.

Cospargete di zucchero e cannella tutte le tartelette.

Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.

Fate raffreddare le tartellette di sfoglia, cospargete di miele e decorate con un gheriglio di noce.

Portate in tavola le golose tartellette di sfoglia con pere, Montasio e miele. Una vera delizia!