Amo follemente lo sgombro marinato, lo compro sempre in rosticceria (purtroppo – lo so!) e ogni volta mi arrabbio perchè penso: “ma è possibile che lo sgombro, pesce che costa poco, marinato e grigliato mi costa 7€? Un pezzettino minuscolo, per altro!
Insomma, mi sono motivata e ho preparato lo sgombro marinato e grigliato a casa!
Che dire? Io dico wow!!! Ho comprato due sgombri (costo 4€ tutti e due – quindi 4 bei filettoni) e ho fatto da me! Vediamo quindi insieme la ricetta dello sgombro marinato e grigliato!
Sgombro marinato e grigliato
Ingredienti per 4 persone
- 2 sgombi di medie dimensioni (più o meno 500g l’uno)
- Mezzo litro di aceto bianco
- Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, salvia, timo, menta, origano, maggiorana..)
- Tre spicchi d’aglio
- Olio extra vergine di oliva q.b
- Mezza cipolla rossa
- Limone q.b
- Pepe rosa
- Pepe nero in grani
Procedimento
Preparare lo sgombro marinato e grigliato è davvero facilissimo!
Pulite bene i pesci, lavate le erbe aromatiche e sbucciate aglio e cipolla.
La cipolla la dovete tagliare a fettine.
Disporre gli sgombri in una terrina e ricpopriteli con l’aceto, le erbe aromatiche, le bacche di pepe rosa, il pepe nero e un filo d’olio extra vergine di oliva.
Unite anche gli spicchi d’aglio, le fette di cipolla e il limone tagliato a spicchi.
Lasciate marinare per una notte intera.
Il giorno dopo preparate una bella griglia calda, prelevate i due sgombri dalla marinatura, asciugateli con della carta da cucina e grigliateli.
Più gli sgombri saranno grossi, più tempo ci vorrà (ovviamente!). Indicativamente cuocete 5 minuti per lato; ma in caso fate comunque una prova.
Quando la testa dello sgombro si stacca quasi da sola, significa che il pesce è cotto.
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