Ieri sera ho preparato questi fantastici fusilli con pesto di cavolo nero! Che dire? Un pesto invernale insolito davvero fantastico! Vi invito caldamente di provarlo anche perchè il cavolo nero è una verdura piena di nutrienti!
Il cavolo nero contiene i seguenti minerali: calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, sodio, zinco, rame, manganese, zolfo, selenio e fluoro. Queste le vitamine: vitamina A, vitamine B1, B2, B3, B6, vitamina C e K. Sono presenti inoltre beta-carotene, luteina e zeaxantina.
Fusilli con pesto di cavolo nero
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di Fusilli (in alternativa il formato che preferite)
- 1 mazzetto di cavolo nero
- una manciata di mandorle tostate
- 20 g di pinoli
- uno spicchio d’aglio
- 60 g di parmigiano reggiano (in alternativa pecorino)
- Olio extra vergine di oliva q.b
- Sale e pepe
- mandorle a lamelle per decorare
Procedimento:
Per preparare i fusilli con il pesto di cavolo nero iniziate con il pulire le foglie di cavolo nero rimuovendo la costa centrale e conservando solo la foglia verde scura.
Salate l’acqua di una capiente pentola e portate a bollore; fatevi lessare il cavolo nero per circa 15 minuti.
Scolate il cavolo e trasferitelo in una ciotola con dell’acqua molto fredda per fissarne il colore.
Lessate i fusilli in acqua bollente salata.
Nel mentre la pasta cuoce, trasferite il cavolo nero in un bicchiere che possa andar bene per un frullatore ad immersione.
Aggiungete le mandorle, i pinoli, l’aglio e l’olio extravergine d’oliva.
Unite anche il parmigiano grattugiato. Frullate tutto fino ad ottenere una salsa liscia.
Scolate la pasta e conditela con il pesto di cavolo nero; mescolate bene per amalgamare tutto.
Servite la pasta al pesto di cavolo nero ancora ben calda.
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