Ogni venerdì sera la puntata di Bake Off Italia mi ingolosisce sempre e mi motiva a sperimentare cose nuove!
Conoscete la cheesecake giapponese? Quella che impazza sul web e che prevede solo 3 ingredienti?
La Japanese cheesecake è anche detta cotton cake per via della sua morbidezza, che ricorda un batuffolo di cotone.
La cotton cheescake è la versione giapponese dell’omonima torta americana.
La ricetta originale conta solo tre ingredienti: tre uova, 120 grammi di cioccolato bianco e 120 grammi di formaggio spalmabile.
Il segreto di questo dolce è la semplicità e una cottura strategica!
La cottura a bagnomaria è richiesta a 170 gradi per 15 minuti e poi altri 15 minuti a 160 gradi.
Io l’ho cotta nel nuovo forno PlusSteam Electolux che combina la cottura tradizionale con il potere del vapore così è diventata ancora più soffice e leggera.
Ingredienti per realizzare la japanese cheesecake:
- Tre uova
- 120 g di cioccolato bianco
- 120 g di crema al formaggio
Procedimento per realizzare la japanese cheesecake:
Per preparare la cotton cheescake, separate i tuorli dell’uovo dall’albume e lasciate raffreddare bene gli albumi in frigorifero.
Preriscaldate il forno a 170 gradi per 6 minuti e, intanto, fate sciogliere il cioccolato bianco, spezzettato, a bagnomaria (o al microonde)
Montate a neve ferma i bianchi d’uovo.
Mescolate il cioccolato bianco fuso e fatelo intiepidire; poi incorporatelo agli albumi.
In una terrina amalgamate il formaggio spalmabile con i tuorli, quando otterrete un composto omogeneo unitelo agli albumi con il cioccolato.
A questo punto l’impasto è pronto per essere infornato.
Dovete effettuare la cottura a bagnomaria: mettete la tortiera con all’interno l’impasto della torta in un’altra teglia più grande riempita di acqua bollente.
Cuocete per 15 minuti a 170 gradi, poi ancora 15 minuti ma a 160 gradi.
Una volta spento il forno, lasciare riposare la torta nel forno chiuso per altri per altri 15 minuti.
Quando la torta sarà del tutto raffreddata, cospargete di zucchero a velo.
Post in collaborazione con Electrolux
2 Comments
Ciao l’idea è fantastica… solo non capisco come si può cuocere a bagnomaria in forno… help me!!! Grazie
Cristina ciao! La cottura a bagnomaria è facilissima! Quando prepari l’impasto e lo metti in tortiera, questa tortiera, a sua volta, la metti in una teglia più grande riempita di acqua bollente!