SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

03/04/2018

Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo piatto tipico della cucina napoletana, detto anche semplicemente aulive e cchiapparielle (olive e capperi).

Sono preparati con un sugo a base di pomodoro, olio d’oliva, aglio, olive nere di Gaeta, capperi e Origano. Esiste anche una versione che prevede l’utilizzo delle acciughe sotto sale.

Ma vediamo insieme la ricetta che faceva mia madre e che adesso preparo io al mio bel fidanzato.

Spaghetti alla puttanesca: ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

350 g di spaghetti
4 filetti di acciughe sott’olio
100 g di olive nere di Gaeta (se non le trovate comprate delle olive nere BUONE)
due cucchiai di capperi
2 spicchi di aglio
250 g di pelati
Olio extra vergine di oliva q.b
Sale e pepe q.b.
Un cucchiaio di origano secco
Un poco di peperoncino

Procedimento

Per preparare gli spaghetti alla puttanesca dovete per prima cosa sbucciare i due spicchi d’aglio.

Mettete a soffriggere i due spicchi d’aglio in un tegame con un filo d’olio extra vergine di oliva; aggiungete le acciughe e fatele sciogliere nell’olio.

Unite allora anche i pelati e fate cuocere per circa 10 minuti.

Quando il sugo di pomodoro sarà ristretto, aggiungete quindi i capperi, le olive nere, l’origano secco (abbondante) e un tocco di peperoncino.

Lasciate insaporire ancora per qualche minuto e poi spegnete il fuoco.

Lessate la pasta, scolatela al dente e fatela insaporire nel sughetto.

Gli spaghetti alla puttanesca sono pronti e voi farete un super figurone!!

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