CAPESANTE, MAIONESE DI PEPERONI E NOCCIOLE TOSTATE

La ricetta delle capesante, maionese di peperoni e nocciole tostate è stata pensata durante le scorse festività natalizia. Amo l’abbinamento capesante – peperoni e coì ho concepito questa ricetta aggiungendo delle nocciole delle langhe tostate.

Capesante, maionese di peperoni e nocciole tostate

Ingredienti per 4 persone:

• 8 capesante (belle carnose)
• un peperone rosso
• un peperone giallo
• 1 dl olio di oliva
• sale q.b
• pepe bianco
• nocciole intere delle Langhe
• succo di mezzo limone

Procedimento:

Per preparare le capesante, maionese di peperoni e nocciole tostate per prima cosa mettete i peperoni (precedentemente lavati ed asciugati) in una teglia da forno; cuoceteli interi per 40 minuti a 180 gradi.

A cottura avvenuta, metteteli ancora caldi in un sacchettino (del pane o nel sacchettino gelo); in questo modo si creerà la condensa che faciliterà la pulizia dalla pellicina esterna.

Dopo una decina di minuti, pulite il peperone e ricavatene i filetti.

Mettete i filetti dei peperoni nel bicchiere del minipimer; dovete aggiungere a filo l’olio di oliva in modo tale da creare l’emusione. Dovete ottenere proprio la consistenza della maionese. Aggiustate di sale e di pepe e unite il succo del limone.

Ora pulire bene le capesante staccandole dalla conchiglia.

In un tegame aggiungere l’olio e quando sarà ben caldo aggiungete le capesante.

Fatele scottare per due minuti su ogni lato in modo tale da formare la “crosticina”.

In un altro tegame fate tostare le nocciole facendo attenzione a non bruciarle.

Impiattate mettendo un poco di crema di peperone, la capasante e le nocciole tostate tagliate grossolanamente a coltello.

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