PRIMI RICETTE LIGHT

ZUPPA D’ORZO ALTOATESINA

04/08/2014

La zuppa d’orzo altoatesina è un piatto sano, confortevole e saziante nello stesso tempo. La minestra è preparata con l’orzo perlato e con verdure (sedano, carote e cipolla/porro) e con lo Speck Alto Adige IGP.

E’ una minestra molto rustica: mi ricordo che da piccolina Mamma Lety ce la preparava spesso durante i fine settimana; tanti bei ricordi! <3

Zuppa d'orzo altoatesina

Zuppa d’orzo altoatesina

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g orzo perlato
  • 200 g di Speck Alto Adige IGP (una fetta spessa)
  • 30 g Parmigiano Reggiano DOP
  • una carota
  • un gambo di sedano
  • una cipolla (in alternativa un porro)
  • 1,5 l brodo vegetale
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e abbondante pepe
  • Un ciuffo di erba cipollina

Procedimento:

Per preparare la zuppa d’orzo altoatesina per prima cosa mettete a bagno l’orzo per due ore in abbondante acqua fredda.

*questo passaggio non è obbligatorio ma dovete leggere bene le indicazioni riportate sulla confezione dell’orzo che avete acquistato.

Fate un battuto con sedano, la carota e la cipolla e fate soffriggere il tutto in un tegame con un filo d’olio extra vergine di oliva; quando il soffritto è ben appassito, aggiungete lo Speck Alto Adige IGP tagliato a dadini: fatelo ben insaporire mescolando con un cucchiaio.

Unite l’orzo sciacquato, mescolate per cinque minuti, quindi versate il brodo caldo.

Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco basso per circa un’ora e mezzo, avendo cura di mescolare di tanto in tanto.

Se usate la pentola a pressione 20 minuti saranno sufficienti.

A fine cottura assaggiate e regolate di sale e di pepe.

Portate in tavola e spolverate con abbondante Parmigiano Reggiano DOP.

Zuppa d'orzo altoatesina

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2 Comments

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole™ - Heels and Pots 07/08/2015 at 7:49

    […] ZUPPA D’ORZO by mamma Lety […]

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole 14/10/2015 at 18:55

    […] ZUPPA D’ORZO by mamma Lety […]

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